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Farrotto con zucca e gorgonzola

Quando ti dicono che sei intollerante al riso, e tu adori il risotto, cerchi alternative…e scrutando online vedi che orzo e farro sono una buona alternativa!

E vi dirò di più…una volta assaggiati…sono veramente buoni!diventano una scelta e non più un’alternativa!
Qualche tempo fa un’amica mi aveva parlato di un risotto con zucca e gorgonzola che mi aveva incuriosito…ed ecco che appena ho comprato una zucca fresca mi son detta…proviamo!allora eccovi la ricetta…vi assicuro che la foto non rende giustizia a questa delizia!che fa pure rima!!!

Ingredienti:
500 gr di farro
120 gr di gorgonzola
150 gr di zucca
Brodo vegetale qb
Preparazione:
Preparate del brodo vegetale a piacere (io l ho fatto con il dado fatto in casa 😉 )
Tagliate la zucca a pezzetti piccoli.
In una pentola antiaderente mettete il farro con un goccio d’olio e fate rosolare.
Aggiungete la zucca a pezzetti e cominciate ad allungare con il brodo (la preparazione e uguale a quella del risotto cambia solo la tempistica io ho preso del farro con cottura 15 minuti circa).
Quando la zucca e ammorbidita rompetela con una forchetta in modo che non restano pezzi e diventi cremosa.
Qualche minuto prima che sia pronto aggiungete il gorgonzola e aggiustate di sale e pepe.
Gustate ben caldo!


Risotto con la zucca

A dire il vero questa sera ho fatto il”risotto” con il riso basmati…ma penso lo possiamo sempre chiamare risotto!!!

Il riso e la nostra passione!sotto ogni forma, risotto, riso freddo,basmati, vialone…insomma basta che sia riso!
E dopo una lunghissima giornata come oggi…in cui tutto sembra difficile…nulla di meglio di un bel risotto per coccolarci!
Allora proviamo!
Ingredienti:
1/2 zucca piccola
200 gr di riso basmati
1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa per fare il brodo
1 cucchiaio di panna da cucina (io ho usato della besciamella che mi avanzava)
Preparare il brodo vegetale mettendo a bollire l’acqua con il dado.
Pulire la zucca e tagliarla a spicchi.
Metterla in forno a 170 gradi per 15 minuti con solo un pizzico di sale e pepe, giusto per renderla un po’ croccante.
Poi tagliarla a dadini e metterla in una pentola antiaderente, aggiungere il riso e un po’ di brodo.
Continuare ad aggiungere il brodo finché non si cuoce il riso.
Avendo usato basmati, la cottura sarà abbastanza veloce e non darà tempo alla zucca di diventare poltiglia,ma resterà a tocchetti.
In ultima aggiungere un cucchiaio di panna e del formaggio grattugiato.
Servite ben caldo!


Zuppa di finocchi e patate

Domani sarà un festivo e festeggiamo un compleanno in famiglia, quindi meglio tenersi leggeri oggi!

Ecco perché ho pensato ad una zuppa!
Mi hanno detto che la zuppa con i finocchi e molto buona…allora proviamo!

Ingredienti:
2 finocchi 
2 patate medie
Brodo vegetale quanto basta per coprire le verdure
Pelare le patate  e tagliarle in quadrattoni.
Tagliare i finocchi anch essi a tocchettoni, io ho eliminato le parti più filose.
Mettere tutto a bollire nella pentola con il brodo.lasciare cuocere per un’oretta.
Poi frullate tutto e servite con un po’ di parmigiano sopra!
Buona serata invernale!