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Insalata di melone

Questo piatto l’ho scoperto un paio di anni fa e a dirla tutta quando me lo hanno proposto sono rimasta un po’ sul “mah” però dopo che l ho assaggiato me ne sono innamorata ed ora è diventato il mio piatto estivo preferito.
Fresco, gustoso, colorato e velocissimo.
Provare per credere!
Ingredienti:
1 melone piccolo
70gr di bresaola
1 mozzarella
Olio
Sale e pepe
Limone
Preparazione:
Lavate e tagliate il melone a metà.
Togliete i semi e iniziate a tagliare la polpa a pezzettini usando un cucchiaino.
Tiratela fuori e mettetela in un piatto fondo.
Tagliate la bresaola a striscio line e la mozzarella a tocchetti.
Mettete tutto insieme e condite con succo di limone fresco, un filo di olio, sale e pepe.
Poi riversate tutto nel mezzo melone e ripetete l’operazione per l’altro mezzo.


Torta salata zucchine, fiori di zucca, pancetta

Quando apri il frigo e vedi che c’è una sfoglia di pasta brisè che ti guarda (ebbene si, a volte anch’io compro qualcosa di già pronto, confesso!) e pensi a come poterla utilizzare…trovi delle zucchine, qualche fiore di zucca e della pancetta…ed ecco…la torta salata che salva la serata!


Ingredienti:

1 sfoglia di pasta brisè rotonda
120 gr di pancetta a dadini
4 zucchine
6 fiori di zucca
3 uova
1 bicchiere di latte circa
sale, pepe
Curry (facoltativo)
Parmiggiano qb

Preparazione:

Lavate e tagliate a listarelle i fiori di zucca.
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, fatele rosolare con un pò di olio e sale.
Quando saranno più dorate, aggiungete la pancetta a dadini, il pepe ed eventualmente il curry.

Lasciate cuocere per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.Una volta cotte lasciate intiepidire.

Stendete la pasta brisè in una tortiera rotonda.
Sbattete le uova con sale e pepe.Poi aggiungete il latte.

In una pirofile unite le zucchine con la pancetta alle uova sbattute e i fiori di zucca.
Versate tutto nella teglia rotonda, cospargete di parmiggiano ed infornate a 180 gradi per circa 45 minuti.


Riso con gamberetti e prosciutto

Come sapete io con la cucina thai vado d’amore e d’accordo!

L’altra sera sentendo la mancanza di un piatto chiamato “fried rice” ho deciso di provare a farlo.
Non lasciatevi ingannare, il riso non viene fritto!Il risultato e un riso speziato, un po’ piccante e molto colorato.


Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso
100 gr di gamberetti
200 gr di prosciutto cotto a dadini (io ho usato würstel di pollo)
3 uova 
150 gr di piselli (per velocizzare potete usare quelli in lattina)
1/2 cipolla
Salsa di soia
Sale e pepe
Curry in polvere 
Olio d’oliva qb
Preparazione:
Cucinate le uova  strapazzate con un filo di olio.
Aggiustate di sale e pepe e mettete a parte.
Nella stessa padella aggiungete un po’ d’olio e la cipolla tagliata sottile, fate rosolare poi aggiungete i gamberetti, lasciate cuocere qualche minuto poi unite il prosciutto ed i piselli.
Innaffiate con la salsa di soia ed il curry.
Lasciate cuocere 5 minuti.
Mettete a lessare il riso in acqua salata, scolatelo e versatelo nella padella con i gamberetti.
Unite anche le uova e fate amalgamare per un paio di minuti.
Servite subito.

Torta salata con patate, salsiccia e funghi

Cena di famiglia programmata…io sono stata incaricata alla preparazione dell antipasto e del dolce…

Che fare come antipasto?!?
Per i dolci la fantasia mi corre di più, ma quando si tratta del salato, mi trovo un po’ più in difficoltà!
Cerco ispirazione online cercando di accontentare i gusti di tutti, ho messo insieme un paio di ricette…ed ecco il risultato!


Ingredienti:
4 salsiccie
1 cestino di funghi champignion
1,1kg di patate
140 gr di burro
3 uova
1 albume
30 gr di parmigiano
20 gr di pangrattato
1/2 bicchiere di vino
1dl di panna da cucina
Noce moscata (a scelta)
Sale e pepe
Preparazione:
Togliete la pelle delle salsiccie, rompetele con le mani in pezzettini e metteteli in una pentola con 30 gr di burro ed il vino.
Mentre la salsiccia rosola con il vino, lavate e tagliate i funghi a pezzetti piccoli.poi uniteli alla salsiccia.
Mettete a lessare su acqua salata le patate.quando sono pronte togliete la buccia e mettetele in una terrina.schiacciatele con la forchetta (così resterà qualche pezzo un po’ più grosso).mettete in una casseruola sul fuoco per asciugarle un po’.unite 60 gr di burro a pezzetti, la panna,sale e pepe e la noce moscata (a piacere).lasciate cuocere un paio di minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, 20 gr il parmigiano e gli albumi montati a neve.
Versate metà del composto di patate in una teglia, poi i funghi con salsiccia e in fine l altra metà del composto di patate.sopra spolverate con il pan grattato mescolato al parmigiano rimasto e il burro tagliato a piccole noci
Infornate per 30 minuti a 180 gradi.servite ben caldo!