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Riso con gamberetti e prosciutto

Come sapete io con la cucina thai vado d’amore e d’accordo!

L’altra sera sentendo la mancanza di un piatto chiamato “fried rice” ho deciso di provare a farlo.
Non lasciatevi ingannare, il riso non viene fritto!Il risultato e un riso speziato, un po’ piccante e molto colorato.


Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso
100 gr di gamberetti
200 gr di prosciutto cotto a dadini (io ho usato würstel di pollo)
3 uova 
150 gr di piselli (per velocizzare potete usare quelli in lattina)
1/2 cipolla
Salsa di soia
Sale e pepe
Curry in polvere 
Olio d’oliva qb
Preparazione:
Cucinate le uova  strapazzate con un filo di olio.
Aggiustate di sale e pepe e mettete a parte.
Nella stessa padella aggiungete un po’ d’olio e la cipolla tagliata sottile, fate rosolare poi aggiungete i gamberetti, lasciate cuocere qualche minuto poi unite il prosciutto ed i piselli.
Innaffiate con la salsa di soia ed il curry.
Lasciate cuocere 5 minuti.
Mettete a lessare il riso in acqua salata, scolatelo e versatelo nella padella con i gamberetti.
Unite anche le uova e fate amalgamare per un paio di minuti.
Servite subito.

Cestini di patate e formaggio

Ero in cerca di un secondo piatto unico…penso e ripenso e ricordo questo piatto mangiato in Francia, buono, gustoso e semplice.
La Tartiflette in origine con formaggio Reblochon e pancetta.
Lo rivisito in base agli ingredienti che ho già in casa…ed ecco qua!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di patate
1 cipolla
1 spicchio di aglio
150 gr di pancetta affumicata
1/2 bicchiere di acqua
200 gr di brie
1 filo olio
Sale e pepe
Burro per imburrare
Rosmarino 1 rametto

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e l aglio nel mixer.
Poi fateli rosolare senza olio in una teglia antiaderente.
Unite la pancetta e lasciate cuocere un paio di minuti.
Sbucciate le patate e tagliatele alla juliene.
Lavate il rosmarino e poi mettetelo nella teglia, unite anche le patate e l’acqua.
Salate e pepate.
Aggiungete il filo d’olio e poi lasciate cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo imburrate delle formine (io ho usato le ciotoline da macedonia!).
Accendete il forno a 180 gradi.
Per ultimo aggiungete il bireme lasciate il tutto sul fuoco il tempo che questo si sciolga.
Dividete le patate nelle varie ciotole ed infornate per 20 minuti.
Una volta cotte, girate le ciotoline in un piatto, contate fino a 3 e le patate si staccheranno da sole!

Tacchino alle spezie

Per un po’ di tempo nella mia vita professionale, ho fatto dei viaggi in medio oriente.

Questi viaggi mi hanno lasciato un sacco di belle cose, nuove amicizie, amore per il deserto, ricordi di luoghi bellissimi, conoscenza di persone con una cultura completamente diversa dalla mia e anche apertura verso nuove cucine.
Prima di allora quando avevo voglia di mangiare una cucina diversa dalla nostra, la massima aspirazione era il ristorante cinese!
Poi ho scoperto il cibo speziato e ora non posso più farne a meno!
La settimana scorsa mi hanno regalato un vasetto di hummus e così quale migliore occasione per preparare una cena orientale?!?
Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce con del tacchino speziato accompagnato da riso basmati al vapore.

Ingredienti:

200 gr di tacchino
3 cucchiai di passato di pomodoro
3 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di curcuma
1 e 1/2 cucchiaino di tandoori Masala (altro non è che un mix di spezie che trovate già confezionato, composto da peperoncino, cumino, pepe, cannella, aglio senape e chiodi di garofano)
200 gr di riso basmati
Salsa di soia per salare
1 filo di olio

Preparazione:

Cuocete il riso in acqua bollente.
Nel frattempo tagliate la carne a striscioline
Mettete a rosolare la carne con l olio e le spezie qualche minuto.
Aggiungete poi il pomodoro e il latte è lasciate cuocere coperto per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Scolate il riso.
impiattate il riso e un po’ di carne con relativo sughetto!
Io adoro mescolare poi tutto insieme.

Muffin zucchine,speck e formaggio

Vista la mia nuova scoperta (sono solo un paio di settimane che ho provato i muffin salati!) degli antipasti mono dose…ogni occasione e buona per provarne uno diverso!

Ho trovato questa variante che in origine era con prosciutto, ma che ho sostituito con lo speck.



Ingredienti per circa 8/10 muffin:
100 gr di zucchine
125 gr di farina 00
25 gr di grana
100 ml di latte
1 e 1/2 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per torte salate
1 uovo
50 gr di speck a dadini
80 gr di provolone
Sale pepe qb

Preparazione:

Tagliate le zucchine alla julien e fatele saltare in padella antiaderente con un goccio di olio per asciugarle e dorarle un po’.
Accendete il forno a 180 gradi.
Sbattete l uovo con il latte, poi unite la farina, il lievito, il grana,sale e pepe e l olio.
Amalgamate un po’ e poi aggiungete lo speck e il formaggio tagliato sempre a dadini.
Versate sui pirottini di carta ed infornate per 20 minuti circa.
Buon antipasto!

Torta salata con patate, salsiccia e funghi

Cena di famiglia programmata…io sono stata incaricata alla preparazione dell antipasto e del dolce…

Che fare come antipasto?!?
Per i dolci la fantasia mi corre di più, ma quando si tratta del salato, mi trovo un po’ più in difficoltà!
Cerco ispirazione online cercando di accontentare i gusti di tutti, ho messo insieme un paio di ricette…ed ecco il risultato!


Ingredienti:
4 salsiccie
1 cestino di funghi champignion
1,1kg di patate
140 gr di burro
3 uova
1 albume
30 gr di parmigiano
20 gr di pangrattato
1/2 bicchiere di vino
1dl di panna da cucina
Noce moscata (a scelta)
Sale e pepe
Preparazione:
Togliete la pelle delle salsiccie, rompetele con le mani in pezzettini e metteteli in una pentola con 30 gr di burro ed il vino.
Mentre la salsiccia rosola con il vino, lavate e tagliate i funghi a pezzetti piccoli.poi uniteli alla salsiccia.
Mettete a lessare su acqua salata le patate.quando sono pronte togliete la buccia e mettetele in una terrina.schiacciatele con la forchetta (così resterà qualche pezzo un po’ più grosso).mettete in una casseruola sul fuoco per asciugarle un po’.unite 60 gr di burro a pezzetti, la panna,sale e pepe e la noce moscata (a piacere).lasciate cuocere un paio di minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli, 20 gr il parmigiano e gli albumi montati a neve.
Versate metà del composto di patate in una teglia, poi i funghi con salsiccia e in fine l altra metà del composto di patate.sopra spolverate con il pan grattato mescolato al parmigiano rimasto e il burro tagliato a piccole noci
Infornate per 30 minuti a 180 gradi.servite ben caldo!

Polpette di zucca,patate e speck

E come gentilmente richiesto…
dovete sapere che io non mangio verdura in pezzi…non chiedetemi perchè, non lo so nemmeno io!
Quindi devo auto imbrogliarmi ed inventare ricette con verdure…nascoste!Così mi inganno e le mangio!Vedo che state ridendo sotto i baffi!Però vediamo il lato positivo…vi do qualche spunto per dare da mangiare le verdure ai bimbi che non ne vogliono sapere!!!

Oggi vi riporto la ricetta delle polpette di zucca, patate e speck!

Ingredienti:

400 gr di zucca
250 gr di patate
100 gr di speck
3 uova (1 per l’impasto e 2 per l’impanatura)
80 gr di pangrattato
50 gr grana
pangrattato qb per impanatura

Tagliate a pezzetti le patate e la zucca e mettete a bollire tutto insieme in acqua salata.
Quando saranno cotte mettete ad intipidire.
In una padella fate rosolare lo speck con un filo d’olio.(io solitamento lo prendo a fettine sottili e le taglio a listarelle).Appena diventa croccante togliete da fuoco.

Schiacciate le patate e la zucca con lo schiacciapatate, unite 1 uovo, il formaggio e il pangrattato e lavorate con le mani.Unite poi lo speck, amalgamate tutto e aggiustate di sale.

Poi procedete a fare delle polpette, le bagnate nelle altre 2 uova sbattute e poi in altro pangrattato.

Mettete in forno 170° con un filo di olio.Io non aggiungo altro perche le preferisco così!
Evviva la stagione della zucca!

Pumpkin and potato dumplings

Ingredients:

400 gr pumpkin
250 gr potatoes
100 gr speck
3 eggs (1 for mixture and 2 for breading)
80 gr bread crumbs
50 gr grana
bread crumbs for breading

Chop the potatoes and pumpkin and put to boil in salted water all together.

When they are cooked put to cool.

In a pan fry the bacon with a little olive oil. (I solitamento take it into thin slices and cut into strips) .just crisp, remove from fire.

Mash the potatoes and pumpkin with a potato masher, add 1 egg, cheese and breadcrumbs and work with mani.Unite then the bacon, mix everything and season with salt.

Then, proceed to make the meatballs, the wet in the other two beaten eggs and then in another breadcrumbs.

Put in the oven 170 ° with a wire olio.Io not add anything else because I prefer that!

I love pumpkin!