Tag Archives: Biscotti

Biscotti cuor di mela

Il mio babbo ha una passione per tutte le ricette che contengono mela nei dolci.

Se ti chiede un dessert per una cena tra amici…perché non dei biscotti con un gustoso ripieno di mela e cannella?!?

Ingredienti per circa 20-25 biscotti:
1 impasto di pasta frolla 
1 mela
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di cannella

Preparazione:
Tagliate la mela a pezzi molto piccoli, mettetela in un piatto fondo con lo zucchero e la cannella, mescolate e lasciate riposare qualche minuto.
Nel frattempo prendete il panetto di pasta frolla dal frigo.
Stendetelo con il matterello ad un’altezza di 3mm circa.
Prendete un taglia biscotti rotondo dal diametro di circa 5 cmm e formate dei dischi con la pasta.
Mettete metà dei dischi ottenuti in una teglia forno rivestita con la carta e mettete al centro un po’ di mela tagliata e ricopriteli con l’altra metà dei dischi chiudendo i bordi con cura.
Infornate a 180 gradi per circa 12 minuti o fino a quando non inizieranno ad essere dorati.
Fate raffreddare e poi ricopriteli di zucchero a velo.

Cuori variegati al burro di arachidi e cioccolato

Ed eccoci con la seconda proposta per San Valentino.
Dei semplici, ma buoni biscotti a forma di cuore chiaramente!
Questi sono abbastanza simili ai cookies americani, biscotti fatti con burro di arachidi e cioccolato fondente.
Io ho deciso di farli variegati per farli un pò diversi, ma basta che impastiate a fondo la base con il cioccolato per farli normali.
Il burro di arachidi mi piace in pasticceria, e non solo per l’immagine di Brad Pitt nel film “Vi presento Joe Black” con il cucchiaino in bocca, ma anche per il suo profumo giuro!
Pronti per la pausa caffè pomeridiana!

Ingredienti per circa 30 biscotti:

100 gr di zucchero di canna
90 gr di burro ammorbidito
100 gr di farina 00
50 gr di farina di riso
1 cucchiaino scarso di lievito
1-2 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
30 gr di burro di arachidi
10 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria.

Lavorate il burro con lo zucchero e il burro di arachidi fino ad ottenere un impasto cremoso.
Unite le farine, il lievito, il sale ed il latte ed impastate bene.
Per ultima aggiungete la cioccolata fusa impastando poco per ottenere l’effetto variegato.

Formate un panetto e mettete in frigo per 2 ore.

Scaldate il forno a 180 gradi.
Stendete l’impasto e ritagliatelo con un taglia biscotti, mettetelo in una teglia con carta forno distante 4/5 cm l’uno dall’altro ed infornate per 8/10 minuti.
Fate raffreddare su una griglia.

English (sorry!!!)

Ingredients for 30 cookies:

100 gr brown sugar
90 grsoft butter
100 gr flour 00
50 gr rice flour
1 teaspoon baking powder
1-2 spoon milk
1 pinch of salt
30 gr peanut butter
10 gr plain chocolate

Preparation:

Melt the chocolate in a double boiler.

Work the butter with the sugar and peanut butter until the mixture is creamy. 
Combine the flour, baking powder, salt and milk and mix well. 
Last add the melted chocolate by mixing just to get the effect varied. 
Form a loaf and place in refrigerator for 2 hours.

Preheat the oven to 180 degrees.

Roll out the dough and cut out with a cookie cutter, place it in a baking sheet distant 4/5 inches apart and bake for 8-10 minutes.

Let cool on a rack.


Margheritine ripiene di nutella e noci

Quando ho visto la foto di questa ricetta non ho potuto resistere!ho dovuto testarla subito!

Essendo amante della cioccolata ho fatto un ripieno di nutella,ma anche della marmellata sarebbe ottima!
Tenete conto che la pasta non è eccessivamente dolce,quindi per i miei gusti, un ripieno dolce ci sta benissimo!

Ingredienti:

300 gr di farina
50 gr di zucchero
150 ml di acqua tiepida
4 cucchiaini colmi di lievito per dolci
36 gr di olio di semi
7/8 noci
Nutella qb
Zucchero a velo qb
Latte qb
Preparazione :
Scaldate il forno a 200 gradi
Unite farina,lievito e zucchero e mescolate.
Poi aggiungete acqua e olio ed iniziate ad impastare.
Lavorate l impasto fino a che diventa liscio ed omogeneo.
Stendetelo con il mattarelli lasciandolo alto quanto un dito.
Ritagliate con taglia biscotti (nel mio caso a fiore) circa 14/16 forme.
Io ho usato il fiore intero per la base ed il fiore con il cerchio al centro per il secondo strato.
Prendetene la metà e mettete un cucchiaino di Nutella al centro e qualche pezzetto di noce tagliato grossolano.
Ricoprite con un altro fiore.riposizionate il centro del secondo fiore un po rialzato.
Spennellate con il latte e sigillate i bordi.
Infornate per 15 minuti in forno statico o comunque fin tanto che non sono dorati.
Queste margherite sono ottime calde!

 English (sorry! if you find mistake please let me know!)

Ingredients:

300 gr of flour
50 gr of sugar 
150 ml of warm water 
4 teaspoons of baking powder 
36 gr of seed oil 
7/8 nuts 
Nutella taste 
Sugar to taste 
milk to taste

Preparation:

Preheat the oven to 200 degrees

Together flour, baking powder and sugar and stir. 
Then add water and oil and begin to knead. 
Knead the dough until it becomes smooth and homogeneous.

Roll it out with the rolling pins leaving him high as a finger. 
Cut with cookie cutter (in my case a flower) about 14/16 forms.

I used the whole flower to the base and the flower with the circle in the center for the second layer.

Just get half and put a teaspoon of Nutella in the center and a few pieces of walnut cut crass. 
Cover with another fiore.riposizionate the center of the second flower slightly raised. 
Brush with milk and seal the edges.

Bake for 15 minutes in a static oven or in any case so long as they are golden.

These daisies are good hot!


Biscotti con formaggio spalmabile e marmellata

Oggi è uno di quei giorni dove le ore in ufficio sembrano eterne…le uniche notizie che ricevi sono pagamenti…e le cose di cui parlo sono problemi…

Quindi.
Torno a casa…mi vesto comoda…e decido di CUCINARE!
Così mi rilasso e faccio qualcosa che mi da soddisfazione!
Ho trovato del formaggio spalmabile da finire…così inizio la ricerca per dei biscotti…
Detto…fatto…inforniamo biscotti con formaggio spalmabile e marmellata!


Ingredienti per circa 26 biscotti:
350 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di formaggio spalmabile
1 pizzico di bicarbonato
140 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
Marmellata qb
Preparazione:
Lavorate il burro con lo zucchero fino a che diventa una crema.
Aggiungete il formaggio e il tuorlo.
Lavorate con cura.
In ultima unite la farina e il bicarbonato.
Impastate il composto fino ad ottenere un panetto morbido.
Ricavate 26 palline uguali e disponetele nella teglia forno ricoperta con della carta forno.
Usate il manico di un coltello per fare un buco al centro dove mettere la marmellata.
Poi infornate a 180 gradi per 20 minuti.
E…buona dolce serata!
English:(sorry!if you find mistake please let me know!)

Makes about 26 cookies:
350 gr of flour 
100 gr butter 
100 g of cream cheese 
1 pinch of baking soda 
140 grams of powdered sugar 
1 egg yolk 
Jam to taste

Preparation:

Work the butter with the sugar until it becomes creamy. 

Add cheese and egg yolk. 
Work carefully. 
In the end add the flour and baking soda. 
Knead the mixture until a soft dough.

Obtained 26 equal balls and place in the oven tray covered with greaseproof paper. 

Use the handle of a knife to make a hole in the middle to put the jam. 
Then bake at 180 degrees for 20 minutes.

And sweet … good night!


Alberelli di natale con cioccolato e cannella

Vista la mia intensa passione per la cucina, visto che continuo a sfornare e faccio sempre più fatica a consumare ogni cosa….questo natale ho ben pensato di fare qualche regalo fatto in casa!

Ed ecco che sforno alberelli di natale addobbati con cioccolata fondente per le amiche golose!

Ingredienti per circa 15 alberelli:
200 gr di burro
280 gr di zucchero
1/2 fialetta di aroma vaniglia
1 uovo
400 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino di cannella
50 gr di cioccolato fondente


Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170 gradi.
Lavorate il burro con lo zucchero e la vaniglia fino a che diventa una crema.aggiungete l uovo e mescolate bene.
Unite la farina, il cremor tartato, la cannella e il sale e amalgamate bene,ma senza lavorarlo troppo.
Mettete in frigo per 30 minuti.
Poi spolverizzate con la farina un piano di lavoro ben pulito ( per fortuna i miei amici mi hanno regalato per il compleanno un fantastico tappetino di silicone ottimo per impastare e poi lanciarlo in lavastoviglie per ritrovarlo sempre lindo come nuovo!!!)
Stendete la pasta lasciandola alta circa 5mm e tagliatela com le formine.infornate per circa 10 minuti controllando spesso che non si brucino.
Levate dal forno quando i bordi cominceranno ad essere dorati ed il centro ancora morbido.
Si induriranno poi.
Finché si raffreddano, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e poi inseritelo in una sacca a poche con punta stretta.
E poi date libero sfogo alla fantasia!la mia a dire il vero non è molta (fantasia) ma adoro avere la sacca a poche in mano!!!