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Muffin zucchine,speck e formaggio

Vista la mia nuova scoperta (sono solo un paio di settimane che ho provato i muffin salati!) degli antipasti mono dose…ogni occasione e buona per provarne uno diverso!

Ho trovato questa variante che in origine era con prosciutto, ma che ho sostituito con lo speck.



Ingredienti per circa 8/10 muffin:
100 gr di zucchine
125 gr di farina 00
25 gr di grana
100 ml di latte
1 e 1/2 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per torte salate
1 uovo
50 gr di speck a dadini
80 gr di provolone
Sale pepe qb

Preparazione:

Tagliate le zucchine alla julien e fatele saltare in padella antiaderente con un goccio di olio per asciugarle e dorarle un po’.
Accendete il forno a 180 gradi.
Sbattete l uovo con il latte, poi unite la farina, il lievito, il grana,sale e pepe e l olio.
Amalgamate un po’ e poi aggiungete lo speck e il formaggio tagliato sempre a dadini.
Versate sui pirottini di carta ed infornate per 20 minuti circa.
Buon antipasto!

Muffins Pizza

Pizza…pizza…pizza…chi non ama la pizza?!?!e visto il periodo di pranzi tra amici, colleghi, familiari e chi più ne ha più ne metta…perchè non provare un antipasto veloce, semplice, ma apprezzato da tutti?!?!
Ed ecco che preparaiamo dei Muffin pizzette!

Ingredienti per circa 16 muffin:500gr di farina 00
270 gr di acqua
30 gr di olio d’oliva
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di sale
1 pizzico di zucchero

Ingredienti per il ripieno:

passata di pomodoro q.b.
100 gr di provolone
origano (a scleta)

Preparazione:

Scaldiamo in forno a 180°.
Uniamo la farina al lievito e mescoliamo un pò.Poi uniamo acqua, olio, sale e lo zucchero.
Impastiamo tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Tagliamo il formaggio a pezzetti piccini.
Poi lo dividiamo in 16 palline regolari.
Stendiamo le palline facendo dei dischetti di diametro circa 8 cm, mettiamo al centro un cucchiaino di passata e un pò di formaggio un pizzico di sale e poi richiudiamoli.
Mettiamo le palline così ottenute negli stampini da muffin con l’apertura verso l’alto.
Cospargiamo sopra un altro cucchiaino di passata, un pò di origano e un filo d’olio.
Inforniamo a 180° per 20 minuti.


Muffin prosciutto e formaggio

Effettivamente Enrico mi aveva dato spunto da un po’…”perché non provi a fare dei cupcake salati?” Ma avevo ancora tante combinazioni da provare e quindi ho sempre rimandato!

Vista la cena tra amici organizzata…ho pensato bene di sperimentare i muffin come antipasto…ed ecco il risultato di muffin al prosciutto e formaggio!
Ingredienti:
250 gr di farina
2 uova
200 ml di latte
100 gr di prosciutto
50 gr di burro
100 gr di provola
50 gr di pecorino grattugiato
Sale
8gr di lievito salato
Scaldare il forno a 180 gradi.
Sciogliere il burro e poi mescolarlo con latte e uova.
In una terrina a parte mescolare pecorino, sale, lievito e farina.
Tagliare il prosciutto e il formaggio a dadini, unirli alla terrina con la farina e amalgamarli.
Poi unire tutto al latte, uova e burro.
Versare il composto nei pirottini di carta (non sarà liquido, quindi aiutatevi con un cucchiaino)
Infornare per 20 minuti.
Sono buoni sia caldi che freddi.