Vellutata di zucchine con miglio

Oggi voglio scrivervi un’altra “prima pappa” che sto preparando per Mia, ma che mangia anche la mamma molto volentieri!

Ho sempre pensato che il miglior modo per abituarla mangiare altro, oltre il latte, fosse quello di proporle i gusti della famiglia invece delle pappe da supermercato.

Vellutata di zucchine e miglio

Ho, quindi, frequentato un corso che aiutasse anche me nella preparazione di cibi più salutari (mica potevo farle subito provare i cupcakes!) e, quella che vi riporto oggi, è proprio una delle ricette studiate.

Eccovi quindi una morbida vellutata di zucchine con del miglio.

Ingredienti:

2 zucchine medie

1/4 di cipolla di tropea

1 spicchio di aglio

300 ml di acqua

40 gr di miglio

1 pizzico di sale

1 filo di olio evo

Vellutata di zucchine e miglio 02

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Cheesecake variegata bianca e nera

E’ sempre così, io ci arrivò dopo!

Siamo a fine estate, ma la fissa delle cheesecake senza forno mi è presa ora!che posso farci?!?

Dopo la cheesecake con cioccolato gianduia, arriva quella con cioccolato bianco e fondente.

cheesecake-variegata-01

Un dolce tripudio di cioccolata, ma veloce e anche di effetto.

Proprio per farlo più cioccolatoso possibile, ho usato biscotti al cacao a pper la base e per la decorazione.

Ingredienti  per la base:

150 gr di biscotti al cacao

100 gr di burro

cheesecake-variegata-02

per le creme:

250 gr di mascarpone

200 gr di formaggio spalmabile

150 ml di panna da montare

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di cioccolato fondente

2 fogli di colla di pesce

125 gr di zucchero a velo

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Lumachine di pesto e ricotta

Oggi volevo lasciarvi una ricetta super facile, super veloce per un antipasto gustoso e sfizioso.

Lumachine di sfoglia con ripieno di pesto e ricotta, piacciono a grandi e piccini.

lumache-pesto-ricotta-01

Probabilmente ci metto più tempo a scrivere il post che non a prepararle!

Io difficilmente cucino più volte la stessa cosa, ma visto il successo di queste sfoglie, le ripresento spesso per le cene con amici o parenti.

lumache-pesto-ricotta-02

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

3 cucchiai di pesto alla genovese

2 cucchiai di ricotta fresca

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Cheesecake al cioccolato gianduia

Era un po che volevo provare qualche altra cheesecake.

E pensando al gusto, quale migliore della cioccolata?!?

Cheesecake cioccolato nocciole 01

Ho così deciso di fare una cheesecake al cioccolato gianduia e tant’è nocciole per rendere tutto assolutamente godurioso!

Un dolce semplice da fare, che finisce in un lampo.

Cheesecake cioccolato nocciole 02

Ingredienti per la base:

100 gr di biscotti secchi

20 gr di amaretti

100 gr di burro

Per la farcia:

200 ml di panna montata

500 gr di mascarpone

200 gr di cioccolata gianduia con granella di nocciola

100 gr di cioccolato fondente

2 fogli di colla di pesce

125 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Tritate i biscotti con gli amaretti.

Sciogliete il burro e poi unitelo ai biscotti.

Ricoprite il fondo di una tortiera a cerniera con la base dei biscotti.

Livellateli e mettete in frigo per 30 minuti.

Intanto preparate la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.

Sciogliete la cioccolata a bagnomaria e unitela al composto di mascarpone.

Montate la panna e unitela con delicatezza al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto.

Mettete in ammollo la colla di pesce per qualche minuto.

Scioglietela in un cucchiaio di latte caldo e unitela al la crema.

Versate tutto sopra la base dei biscotti e mettete in frigo per un’ora.

Togliete dal frigo, decorate con granella di nocciola e mettete nuovamente in frigo per almeno 3 ore.

Prima di servire, togliete la parte della tortiera con la cerniera e portate in tavola.

Sparira prima che possiate finire la frase “ecco il dolce”!

 


Cupcake alla lavanda

Adoro la lavanda.

Sia il fiore, il profumo e da oggi posso dire anche l’aroma.

Cupcake lavanda 01

Un vicino di casa ha cespugli di lavanda lungo tutto il muretto di casa e io e Mia siamo passate di là proprio quando la stava tagliando.

Ce ne ha regalato un bel mazzo e subito mi sono ricordata di aver letto la ricetta di questi cupcake e ho deciso di provarli.

A dire la verità, mai avrei pensato di ottenere un gusto così inconfondibile ed un profumo che sa proprio di lavanda in fiore.

Cupcake lavanda 02

Devo essere onesta, questo dolce o piace o non piace, non ci sono vie di mezzo!

Soprattutto il mio visto che ho voluto dare un gusto abbastanza forte, non volevo solo un leggero aroma.

Ricordate di lavare la lavanda (e tutte le erbe aromatiche in genere) solo sotto acqua corrente ed asciugarle con un panno pulito.(ho chiesto consiglio a foodblogger molto più esperte di me!)

Cupcake lavanda 03

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Pere al forno con crema di ricotta

E siamo così giunte a nove mesi…
Nove mesi di amore, di baci, di notti agitate, di cambi pannolino, di piccole conquiste di Mia e della mamma!
Perché anche la mamma sta imparando,a fare la mamma…
E con oggi giungiamo un piccolo grande traguardo…la fine dell’esogestazione.
Se non sapete cos e non preoccupatevi, non lo sapevo nemmeno io fino a poco tempo fa!
Inizialmente pensavo fosse un momento importante solo per chi è un po “New age” come me…invece ho scoperto che c è anche una valenza scientifica.
Difatti i cuccioli di uomo nascono con lo sviluppo neurologico non completo e per i primi nove mesi sono totalmente dipendenti dalla mamma non essendo in grado di muoversi né di mangiare da soli.
Con il compimento dei nove mesi (chi prima e chi dopo) i bimbi iniziano a muoversi da soli e, quindi, a dipendere meno dalla mamma.
Questa in parole molto semplici e l’esogestazione vista con la ragione, ma, per chi come me, ama vederla con il cuore…sono nove mesi cuore nel cuore e nove mesi cuore sul cuore…i primi mesi i bimbi stanno sempre cuore a cuore con la mamma perché sempre in braccio, poi un po alla volta si staccano.
Un traguardo importante per le piccole creature che iniziano a rendersi conto di non essere una sola cosa con la mamma, ma avere esistenza propria.
Ed un traguardo difficile,ma a volte desiderato, di noi mamme che (forse) ricominceremo ad avere qualche attimo per noi.
Ecco, oggi per noi è quella giornata.

Pere al forno con ricotta 01 Continue reading


Pasta per la pizza semi integrale

Una mattina mentre cammino con Mia in fascia, poggio male un piede e cadiamo.
Mi rialzo,subito e con il cuore in gola controllo la tata e per fortuna non ha nulla, io qualche sbucciatura ma niente di più.

Il mio povero telefono,invece, sembra essersi sacrificato per noi!

Vetro in frantumi, ma continua a funzionare!

Che fare ora?!?Si coglie la palla al balzo!

Si sente l’amico che sistema i telefoni, ci si accorda e si invita a cena con la dolcissima fidanzata per quattro chiacchiere ed una riparazione!

Appena li,sento dire “prendiamo noi la pizza così non ti diamo da fare”,rispondo “sarà pure caldo, avrò poco tempo per cucinare, ma la pasta della pizza ve la preparo io!”

Pizza integrale 01

Ed ecco che mi si presenta l’occasione di rifare la mia pasta per pizza con farina integrale morbida morbida, ma che non resta pesante.

Pizza integrale 02

Io la adoro!

Ingredienti:

450 gr di farina integrale

300 gr di farina di manitoba

420 gr di acqua

45 gr di olio evo

10 gr di lievito di birra secco

10 gr di sale

2 cucchiaini di zucchero

Pizza integrale 03
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Tortine della nonna

Un giorno, dal fornaio di fiducia, ho visto questa tortina piccola e invitante.

Appena l’ho tagliata, sono rimasta estasiata dalla morbidezza della pasta frolla.

Torta della nonna 01

Mi sono subito chiesta come ottenevano una pasta così morbida, poi pensandoci bene, ho capito che con la mia pasta frolla con un po di lievito e la crema in mezzo, la magia avveniva!

Ho deciso quindi di fare 6 mini torte della nonna (senza pinoli perché in casa non li amiamo).

Torta della nonna 02

Per farli della dimensione che volevo, ho usato delle formi e di carta forno già pronte trovate al supermercato.

Torta della nonna 03

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Torta rovesciata con ricotta

Non so se sia un dolce che si addice al caldo che fa, ma avevo voglia di fare qualcosa con la ricotta e il cioccolato.

Visto che la principessa mi da sempre poco tempo per cucinare, cercavo qualcosa di veloce, e ho trovato questa versione semplice ma golosa.

Torta ricotta rovesciata 01

Senza uso di burro (solo per la teglia) ne olio mi illudo che sia quasi light!

Ingredienti per la crema :

500 gr di ricotta

4 cucchiai di zucchero

3 pugni di gocce di cioccolato

3 tuorli

Torta ricotta rovesciata 02

Ingredienti per la base :

120 gr di farina

120 gr di zucchero

4 uova

1/2 bustina di lievito

1/2 buccia di limone grattugiata

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Prima vacanza con Mia

Prima vacanza con principessa!

Come potevo non scrivere due righe?!?

Io, mamma da corsi, mamma che vorrebbe partire “imparata”, non essere mai presa contropiede, avere sempre una soluzione per tutto, ho deciso con Enrico di passare con Mia la nostra prima vacanza in Puglia.

Lasciamo stare com’era il luogo, l’hotel, o le spiagge, ci sono già un sacco di siti/blog che offrono recensioni, io vorrei spendere due parole proprio sulla vacanza con prole!

Partiamo dal fatto che pochi giorni prima di partire,Mia ha deciso che stare in auto non le piace più molto…e noi come dovevamo andare in Puglia?!?in auto chiaramente!

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Decidiamo quindi di partire il venerdì pomeriggio, fare sosta a Senigallia e poi ripartire per Pugnochiuso.Tutto sommato, questa idea non è andata male e gli 800km sono scorsi tranquilli.

Ma, poi, arriviamo in hotel…

Non vedevo l’ora di far poggiare i piedini nella sabbia alla piccola Mia, ma una volta arrivati partiamo per la spiaggia e quando sono lì mi rendo conto che non ho frequentato un corso per mamme in spiaggia!

Mia

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