Frittatine con verdure

Finche organizzare cene è difficile, devo cercare ricette veloci e possibilmente facili.

Quando abbiamo deciso la rimpatriata delle elementari…tutti da noi per una pizza e io mi applico almeno per un antipasto!

Avevo visto questa ricetta online qualche giorno fa nel blog di Chiara Passion e mi era sembrata carinissima!

Veloce e colorata.

Cosi ho deciso di proporre queste frittatine con zucchine e carote.

Ve ne riporto la ricetta.

 

Frittatine con verdure

Ingredienti:

4 uova

3 cucchiai di pecorino grattugiato (nella ricetta originale si usava parmigiano)

1 e 1/2 cucchiaio di maizena

80 gr di yogurt greco

30 gr di olio di semi

pepe

1 zucchina

1 carota

 

Frittatine verdure

Preparazione:

Tagliate alla julien la carota e la zucchina.

Mettete nella planetaria le uova con lo yogurt, olio e la maizena.

Accendete per qualche minuto a velocità media.

Inburrate uno stampo per muffin e mettete nel fondo di ogni formina un po della verdura grattugiata e ricoprite con l’impasto delle uova.

Infornate a 160 gradi per circa 20 minuti e comunque finché non saranno ben dorate.

 

 


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