Frittata con zucchine al curry, pecorino su un letto di prosciutto

Vi capita mai di aprire il frigo e sentire l’eco?!?di non avere idea di che cosa cucinare?!?

Poi le mani si muovono nel frigo…tiro fuori le zucchine dell’orto della vicina, le uova della gallina sempre della vicina…e poi?!?che ci metto?!?un po pecorino e perché no, un po di prosciutto crudo!
La frittata e subito pronta, colorata e gustosa!
Ingredienti:
5 uova
3 zucchine
Pecorino
50 gr di prosciutto
Sale e pepe
Curry
Preparazione:
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.
Mettetele in padella con un filo d’olio e  una spolverata di curry, lasciatele andare 10 minuti.
Sbattete le uova aggiungendo sale e pepe.
Unite alle uova le zucchine e 3 cucchiai di pecorino grattugiato.
Rimettete il tutto in padella e cuocete a fuoco basso per non bruciare la base.
Foderate il piatto da portata con il prosciutto crudo e adagiatevi sopra la frittata.
Spolverate con ancora un po di pecorino e servite.

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