Insalata di riso con melone

Visto il successo in casa del melone con bresaola e mozzarella, ieri dal fruttivendolo non ho resistito a prenderne un altro e provare un’altra ricetta sfiziosa, veloce e colorata!

Ingredienti:
1 melone
100 gr di prosciutto cotto tagliato grosso
100gr di fontina
100 gr Riso basmati 
Curry facoltativo


Preparazione:
Mettete a bollire il riso in acqua salata.
Appena pronto scolatelo e sciacqatelo in acqua fredda così da fermare la cottura.
Intanto tagliate il melone a metà, pulitelo dai semi e togliete la polpa con un cucchiaio mettendola in un piatto fondo.
Tagliate il prosciutto ed il formaggio a dadini, uniteli al melone ed aggiungete circa metà del riso.
Condite con olio, sale e curry ed amalgamate il tutto.
Riversate nei due mezzi meloni l’insalata di riso,spolverate di curry e servite ben fresca.

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